250 g semola di grano duro
acqua calda qb
1/2 cucchiaino di sale
Zucca Mantovana
Rosmarino
Pepe
Olio
- Mettere le 2 farine a fontana e aggiungere il sale
- Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a quando la pasta non sarà liscia e omogenea
- Formare un panetto e farlo riposare mezz'ora in frigo
- Stendere la pasta con il mattarello
- Tagliarla striscioline di 10cm e arrotolarla
- Nel frattempo cuocere la zucca tagliata a pezzetti in un tegame con olio e rosmarino
- Cuocere la pasta in acqua salata per 2/3 minuti
- Scolare la pasta e farla cuocere ancora per 1 minuto insieme alla zucca e a 2 cucchiai di acqua di cottura
- Impiattare e aggiungere pepe
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