2 zucchine
1 cipolla rossa
aglio
burro e olio
qualche rametto di timo (solo le foglie)
prezzemolo
succo limone
- Far sciogliere il burro con l’olio in una padella
- Unire le cipolle, le zucchine, il timo, il sale
- Cuocere per 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine non sono tenere e dorate.
- Aggiungere l’aglio e cuocere un altro paio di minuti.
- Nel frattempo sciacquare la quinoa e poi cuocercla per 10 minuti.
- Scolarla con un colino e aggiungerla alle zucchine/cipolle.
- Condire con prezzemolo tritato e succo di limone, mescolare bene e regolare di sale e pepe.
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