Pizzoccheri gnocchettati

250gr Bietole
500gr Farina di Grano Saraceno
50gr Farina Tipo 00
1 uovo
Olio
Burro
Sale e Pepe
Aglio
Formaggio

• Far bollire le bietole 
• Farle raffreddare e frullarle
• Disporre a fontana la farina, mettete al centro l'uovo, le bietole, un cucchiaio di olio, una presa di sale, una macinata di pepe
• Impastare e lavorare a lungo il tutto fino ad ottenere una pasta soda. 
• Preparare i filoncini, tagliare e ottenere piccoli gnocchetti
• Far bollire gli gnocchi per 20 minuti 
• Servire con burro fuso, aglio e formaggio