Crostata con fragole e panna

450 gr di Farina Integrale (si può usare anche quella 00 ma l'integrale si sposa bene sia come colori che come gusto)
250 gr burro
200 gr zucchero
3 uova
1/2 lt panna fresca
1 bustina di gelatina per dolci
100 gr zucchero a velo

1. Preparare l'impasto per la frolla con la farina, il burro, lo zucchero, 2 tuorli e 1 uovo intero
2. Stenderlo in una tortiera imburrata, bucherellare la base e cuocere in forno per 25 minuti circa a 180 gradi
3. In un tegame far bollire la panna per 2/3 minuti insieme allo zucchero a velo
4. Aggiungere la gelatina (va bene anche quella in fogli) e versare sulla crostata che nel frattempo si è raffreddata
5. Posizionare le fragole lungo la circonferenza
6. Mettere tutto in frigor a raffreddare per 2 ore