1 Zucca
1 Scodellina di funghi Chiodini
500 gr Riso
Dado
Burro
Olio
Aglio e cipolla
Prezzemolo
Vino bianco
- Far scottare i funghi in acqua bollente e scolarli
- Farli saltare in pentolino con olio e aglio e al termine, insaporire con sale/pepe e aggiungere il prezzemolo
- Tagliare la zucca nella parte superiore e svuotarla
- Far cuocere in una casseruola i pezzi di zucca ottenuti precedentemente con cipolla o scalogno e successivamente aggiungere brodo e continuare la cottura per una decina di minuti
- Aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco
- Proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta e alla fine mantecare con burro
- Al termine riempire la zucca con il riso e aggiungere i funghi
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