Focaccia Integrale con Fave Pecorino e Pancetta

Per Focaccia
300gr di farina integrale
300gr di farina 00
100ml di latte
200ml di acqua
25gr di lievito di birra
olio evo
zucchero
sale

Altro
2h pancetta
200gr pecorino sardo
30/40 fave

1. Aggiungere tutti gli ingredienti per la focaccia e lavorare energicamente fino a quando la pasta diventa liscia e omogenea. 
2. Stendere la pasta e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
3. Far bollire le fave e sbucciarle. 
4. Infornare la focaccia integrale in forno già caldo a 200° per 15 minuti, aggiungere il pecorino la pancetta e le fave per altri 5 minuti.